食在普宁——桥柱泰合号柚皮

白露

泰合号位于广东省普宁市占镇的桥柱村，村名桥柱，有“桥连四方，中流砥柱”之意。
桥柱“泰合”为糖饼店，以生产甜柚皮享誉海内外。
柚为潮汕名果，柚肉色淡黄，多汁柔软，醇厚芬芳。柚皮经去涩味杂质后，用白砂糖蜜浸而成，色透明，柚膏粘感，且质地松软，鲜甜微酸。
桥柱泰合柚皮、马西社仁丰酥糖、太长陇广泰南糖，并列为普宁糖饼凉果佳品。
旧时，潮人到海外谋生，都要处处图个吉利，遇上顺风，亲友送别时，都要馈赠一些物品，以表惜别情谊。送的东西大部分是家乡的土特产。如咸梅脯、菜脯、豆仁方、舺饼、束沙、柚皮等，以上物品，一般是用草纸包成一个长方形的包，上面贴上红纸，写上“顺风得利”字样，以表一路平安的愿望，这就是“顺风”风俗的由来。赠送给亲人出洋“顺风”的糖料，由于旅途迢遥，抵达目的地后多数已不能食用，但普宁桥柱泰合店制造的柚皮却例外。不但不会变质，反比在家乡吃起来更加松韧适中，香甜可口。这样一来，人们送亲友“顺风”时，少不了要选买桥柱泰合柚皮相送，“柚皮”遂与“顺风”挂上了钩，被人们称为“桥柱柚皮顺风”了。

天方夜谈

念了好久还无去，有点想食

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风羽天

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